Introduction
Consommer des quantités élevées de glucides (HC) pour améliorer la performance est une approche testée depuis plusieurs années auprès de différents sportifs d’élite et professionnels. Il y a 6 ans, nous l’avions déjà mise en œuvre avec Julian Sanz pour tenter de remporter le championnat du monde, et le record Guinness de cyclisme d’ultra-distance avait été réalisé en 2014 (https://www.triatlonnoticias.com/noticias-triatlon/julian-sanz-bate-el-record-guinness/). Nous avons également été témoins, aux côtés d’Iván Penalba, des records d’Espagne et du monde d’ultra-running sur 12 – 24 h, avec 274 km courus en 24h (https://www.marca.com/atletismo/2019/12/18/5dfa013a46163f242f8b4599.html). Dans le cyclisme professionnel, nous avons aussi travaillé cette stratégie pendant des années avec Victor de la Parte, de l’équipe CCC. Les résultats de l’équipe SKY, désormais INEOS, sont eux aussi largement connus : elle a suivi cette stratégie ces dernières années avec des résultats remarquables pour Chris Froome.
Si des apports de 100 – 150g de HC/h ont été très bénéfiques et couronnés de succès chez les cyclistes, leur mise en œuvre est plus difficile chez les coureurs à pied, en raison des impacts au sol propres à cette discipline et de leurs répercussions sur la motilité du système digestif.
De l’entraînement des sportifs à la recherche
Cette méthode était déjà utilisée depuis environ 5 – 10 ans par des physiologistes et des entraîneurs de coureurs professionnels, comme nous chez ElikaEsport avec Julián Sanz ou Iván Penalba, ainsi qu’avec des coureurs d’ultra-trail comme Ion Azpiroz (champion du circuit Alpineultras en 2016) ou Ragna Debats (championne du monde d’ultra en 2016 et 2017).
Sur le plan scientifique, le physiologiste Asker Jeukendrup a publié en 2017 les bases physiologiques de l’entraînement de l’estomac et du système digestif (voir la publication) : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28332114/. Une fois ces bases établies scientifiquement, et forts de plusieurs années d’expérimentation avec des coureurs professionnels et d’élite, nous nous sommes concentrés sur la création de cet axe de recherche : l’entraînement de l’estomac et du système digestif (EEySD). Dans ce cadre, nous avons réalisé le 1er essai pilote en 2016 et organisé en 2017 un marathon avec des coureurs d’élite, dont Ragna Debats et Pere Aurell.
Ces travaux ont pour l’instant donné lieu à 3 articles scientifiques, dont le dernier vient de paraître :
“Effects of 120 vs. 60 and 90 g/h carbohydrate intake during a trail marathon on neuromuscular function and glycolytic capacity recovery”, publié dans la revue internationale Nutrients, avec pour auteurs : Dr A. Urdampilleta, Lic. S. Arribalzaga, Grd. A. Virivay, Lic. A. Castañeda-Babarro, Dr J. Seco Calvo et Dr J. Mielgo-Ayuso.
La méthode
Cette nouvelle méthode consiste à consommer autant de glucides que possible pendant l’activité sportive. Nous le faisons à l’aide de fruits, de pâte de coing et de boissons pour sportifs, associés à des aliments salés, comme les olives.
Alors que l’on pensait jusqu’ici que l’absorption des glucides était limitée physiologiquement à environ 90g de sucres/h, il semble que l’estomac puisse être entraîné et développer différentes adaptations digestives, ainsi que d’autres adaptations encore inconnues.
À ce jour, nous savons néanmoins que…
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1) La consommation de 120g de HC/h améliore les performances sportives. 2) Elle améliore également la récupération du sportif. 3) Elle réduit en outre le catabolisme protéique. |
Cette stratégie donne aujourd’hui plus d’importance à ce que l’on mange pendant l’effort qu’à ce que l’on consomme ensuite pour récupérer. Selon cette approche, il suffirait donc après l’exercice de boire et de remplacer 150% de la masse perdue par de l’eau et des sels minéraux, avec un peu de protéines.
Dans les prochains articles, nous vous expliquerons comment mettre cette stratégie en pratique !
Références
- Jeukendrup AE. Training the Gut for Athletes. Sports Med. 2017 Mar;47(Suppl 1):101-110.
- Urdampilleta A et al. Effects of 120 vs. 60 and 90 g/h carbohydrate intake during a trail
marathon on neuromuscular function and glycolytic capacity recovery. Nutrients, 2020.
AUTEUR
Dr. Aritz Urdampilleta
Docteur en nutrition sportive et physiologiste du sport
Études supérieures en sciences de l’activité physique et du sport, en diététique et en nutrition sportive
