Présentation des dernières recherches sur les effets de la supplémentation en protéines chez les sportifs.
Projet de recherche comprenant plusieurs études destinées à comparer les effets de préparations de protéines de viande bovine 100 % All Beef à ceux des protéines de lactosérum ou des glucides seuls.
Le temps n’était pas très clément vendredi dernier, le 21 octobre. Malgré cela, la salle était comble pour assister à la présentation du docteur Fernando Naclerio sur les dernières recherches consacrées aux effets de la supplémentation en protéines chez les sportifs.
Docteur en sciences du sport et enseignant titulaire en entraînement de force et nutrition sportive : ce ne sont que quelques-uns des titres du Dr Fernando Naclerio. Une sommité dans le monde du sport. Qui mieux que lui pour mener une étude sur « All Beef », le complément protéiné de Crown Sport Nutrition ?
« Oui, nous pouvons affirmer que les personnes qui prennent des shakes protéinés obtiennent de meilleurs résultats ». C’est par cette déclaration catégorique que le docteur a commencé son intervention. Les résultats de son analyse étaient tout aussi nets. Cela peut sembler évident, mais les protéines sont bel et bien bénéfiques.
La consommation de protéines est indispensable à une vie saine, aussi bien pour les jeunes en pleine croissance que pour les adultes dont l’organisme connaît des changements. « Nous avons besoin de davantage de protéines », plaisantait-il. Alors que l’on recommandait autrefois de 0,8 à 1 g par kg de poids corporel, la science a montré que la consommation quotidienne totale devait aller de 1,5 à plus de 2 g par kg de poids, selon l’activité ou l’entraînement pratiqué.
Au cours de la présentation, Fernando Naclerio a évoqué les découvertes d’autres équipes de recherche, qui ont observé que la consommation de protéines accélère et favorise la récupération musculaire, un aspect « crucial pour le sportif, puisqu’il lui permet de mieux récupérer », a affirmé le docteur.
Par ailleurs, les aliments d’origine animale, comme les œufs, la viande et le poisson, apportent davantage de protéines que les aliments végétaux, comme les légumineuses.
Dans les études réalisées par son équipe, le Dr Naclerio a analysé All Beef et l’a comparé à des produits similaires issus d’autres sources de protéines, comme le lactosérum, ou whey. Plusieurs expériences menées auprès de groupes de sportifs lui ont permis de faire les observations suivantes :
Les participants qui avaient pris All Beef, un concentré de viande bovine à 100 %, ont augmenté leur masse musculaire et leur masse maigre totale, un peu plus que les groupes ayant consommé un autre extrait. Le Dr Fernando Naclerio a affirmé que « la préparation de viande bovine n’a besoin de rien d’autre : elle apporte tout ce dont l’organisme a besoin ».
Concernant le fer, les expériences ont montré que les sportifs qui avaient consommé de la viande bovine concentrée après l’entraînement avaient augmenté leur taux de ce minéral. Le docteur a été très clair sur ce point : selon lui, All Beef aide à maintenir un taux de fer adéquat dans le sang. Il a ajouté un autre avantage de cette préparation par rapport aux gélules : le fer est bien mieux absorbé. C’est important, car nous devons « utiliser des aliments faciles à assimiler pour éviter une baisse du fer » qui pourrait évoluer vers un problème plus grave, comme une anémie.
À ce sujet, le professeur s’intéressait à l’aspect pratique de la consommation de protéines, autrement dit de l’alimentation. Il défendait donc l’utilisation de préparations protéinées, qui permettent de contrôler plus facilement ses apports, « davantage que lorsque nous mangeons un steak ». Avec un steak, nous ne savons pas exactement ce que nous mangeons, ni en quelle quantité. All Beef lève ces doutes et n’utilise ni tendons ni déchets, uniquement de la viande. Des protéines pures.
Enfin, pendant les questions, une personne a demandé comment les préparations protéinées se comparaient à une alimentation « naturelle ». Le conférencier a conclu par cette réponse : « Pour moi, les shakes préparés à base de protéines sont naturels. »
