Protéine végane

Protéine végane pour les sportifs

Crown Sport Nutrition présente Vegan Protein, sa gamme de protéines véganes élaborées à partir de levure (Saccharomyces cerevisiae). Son profil complet en acides aminés et son indice PDCAAS déclaré de 100 en font une source de protéines destinée aux sportifs.

Disponible en deux versions :

• Vegan Protein RAW – Sans édulcorants : 1 seul ingrédient : la protéine de levure. Sans arômes ni édulcorants, avec une saveur neutre pour l’incorporer à vos boissons et recettes.
• Vegan Protein Chocolat : la même base de protéine de levure, avec du cacao dégraissé alcalinisé, des arômes et un édulcorant, le sucralose. Une saveur chocolat pour varier vos apports quotidiens.

Caractéristiques des deux versions

• Au moins 75 % de protéines, soit environ 20 g par portion de 27 g.
• Version RAW : 52,7 % d’acides aminés essentiels (AAE) et 21,2 % de BCAA dans le profil protéique déclaré.
• Qualité protéique : indice PDCAAS déclaré de 100.
• Dissolution facile et texture agréable.
• Contient naturellement des acides gras mono-insaturés, dont des oméga-7 et des oméga-9.
• Sans gluten, sans lactose et 100 % adaptée à une alimentation végane. Consultez l’étiquette de votre version pour les informations sur les allergènes.
• Certification antidopage Informed Sport.

Qu’est-ce qui distingue chaque version ?

Vegan Protein RAW – Sans édulcorants

La version RAW contient un seul ingrédient, la protéine de levure, sans édulcorants, arômes ni additifs. Sa saveur presque neutre permet de l’ajouter à des shakes, des recettes ou du café en modifiant peu leur goût.

Sa formule sans édulcorants ni excipients convient aux personnes qui recherchent une composition simple pour compléter leurs apports en protéines.

Ingrédients (RAW) : Protéine de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae).

Vegan Protein Chocolat

La version Chocolat utilise la même base de protéine de levure que RAW, avec du cacao dégraissé alcalinisé et du sucralose. Elle permet de compléter les apports en protéines avec une saveur chocolat.

Elle apporte 20 g de protéines et environ 4,41 g de BCAA par portion de 27 g, à intégrer selon vos besoins, notamment après l’entraînement.

Ingrédients (Chocolat) : Protéine de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae), cacao dégraissé alcalinisé en poudre, arômes, édulcorant : sucralose.

Protéines véganes issues de la fermentation

Source concentrée et isolée de protéines obtenues par fermentation de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae). Le profil déclaré de la version RAW comprend 52,7 % d’acides aminés essentiels et 21,2 % de BCAA, ainsi que 9,6 % de lysine. Les profils propres à chaque saveur sont présentés dans les informations nutritionnelles.

Stabilité déclarée en milieu acide (pH > 2) et à température modérée (< 110 °C). La version RAW est neutre et sans additifs ; la version Chocolat contient des ingrédients aromatisants. Ces caractéristiques permettent différents usages dans les boissons et les recettes.

Au-delà de l’apport en protéines

La version RAW contient au maximum 13 % de matières grasses, avec notamment des acides gras mono-insaturés oméga-7 et oméga-9. Les quantités de glucides, de fibres, de sucres et de matières grasses diffèrent selon la version : consultez le tableau correspondant à RAW ou Chocolat.

Ces protéines obtenues par fermentation sont aussi appelées « protéines cellulaires », car elles sont extraites directement des micro-organismes cultivés pendant la fermentation.

Production par fermentation

La protéine est produite par fermentation de levures. Ce procédé permet de produire des protéines alternatives en maîtrisant les conditions de culture et l’utilisation des ressources :

• Utilisation d’eau, d’électricité et de surfaces de production.
• Gestion de l’empreinte carbone du procédé.
• Contrôle des contaminants et des matières premières.
• Valorisation possible de ressources, notamment d’eau récupérée ou de mélasse utilisée comme source d’énergie pour la fermentation.

Les autres composants et sous-produits obtenus peuvent être valorisés dans l’alimentation humaine ou animale.

Comment est-elle obtenue ?

Les levures se développent grâce à une source d’énergie, les sucres, et à l’oxygène de l’air, dans des récipients fermés et dans des conditions contrôlées afin de limiter les contaminations.

Après la fermentation, les composants de la biomasse sont séparés : parois cellulaires, extrait de levure et protéines constituant la base des deux versions de Vegan Protein.