Rindfleischprotein und seine Vorteile bei Anämie bei Ausdauersportlern

Ausdauersportler sind oft hohen Trainingsbelastungen ausgesetzt, was ihren Energiebedarf erhöht. Dieser Bedarf muss durch den Verzehr der notwendigen Makro- und Mikronährstoffe gedeckt werden, um ihre Gesundheit zu schützen und ihre Leistung zu unterstützen. Zu den Mikronährstoffen, die Sportler benötigen, gehört Eisen, ein Spurenelement, das in direkter Beziehung zu vielen Proteinen und Enzymen steht, da es ein wesentlicher Bestandteil dieser ist und ihren Transport und ihre Speicherung fördert. Eisen spielt eine entscheidende Rolle für die sportliche Leistung von Ausdauersportlern, da es an der Hämoglobinsynthese und dem Sauerstofftransport beteiligt ist. Daher kann die Aufrechterhaltung eines angemessenen Eisenspiegels im Blut zu einer Erhöhung des Sauerstoffverbrauchs führen (1), insbesondere bei Sportlern, die einen Mangel an diesem Mineral aufweisen.

Verschiedene Studien zeigen, dass Ausdauersportler im Vergleich zur Allgemeinbevölkerung eine höhere Tendenz haben, einen Eisenmangel und eine Eisenerschöpfung zu entwickeln (2, 3), was im Laufe der Zeit zu Anämie führen kann. Dieser Mangel wird in der Regel durch eine Kombination von Faktoren verursacht, darunter:

• Eine geringe Nährstoffzufuhr über die Nahrung.
• Ein erhöhter Eisenbedarf aufgrund der Notwendigkeit eines Anstiegs des Hämoglobinspiegels.
• Ein erhöhter Eisenverlust aufgrund möglicher gastrointestinaler Blutungen während des Laufs, Verluste durch Schweiß und Urin sowie Menstruation bei Frauen im gebärfähigen Alter.
• Die intravaskuläre Hämolyse, die Zerstörung von Erythrozyten durch die erhöhte Geschwindigkeit der Blutzirkulation während des Laufs, die Kompression der Kapillaren der Fußsohle, der Anstieg der Körpertemperatur und die Zerbrechlichkeit der Blutzellmembran aufgrund eines Anstiegs der Adrenalinspiegel.
• Ein Anstieg der Hepcidinwerte, einem zentralen Regulationspeptidhormon des Eisenstoffwechsels beim Menschen, das antimikrobielle Eigenschaften besitzt (4, 5).

• Ein Faktor, der unserer Meinung nach nicht als Ursache für Eisenmangel angesehen werden sollte, ist die Zunahme des Plasmavolumens. Dieser Faktor kann bei Ausdauersportlern zu niedrigen hämatologischen Werten führen, die jedoch in den meisten Fällen mit normalen Eisenwerten im Blut (Serumeisen) einhergehen. Aus diesem Grund sind die zuverlässigsten Indikatoren für einen möglichen Eisenmangel bei Sportlern Ferritin (ein Protein, das Eisen im Körper speichert und kontrolliert freisetzt), Serumeisen (die Menge an Eisen im Blut) und der Transferrinsättigungsindex (gemessen anhand der totalen Eisenbindungskapazität und des Serumeisenwerts), wobei Hämoglobin (ein Sauerstofftransportprotein) als indirekter Wert verwendet wird.

Die Geschwindigkeit der Erschöpfung der Eisenreserven hängt von einem ausgewogenen Verhältnis zwischen dem Verlust von Körpereisen und der Aufnahme von sowohl Häm-Eisen (der organischen Form von Eisen aus tierischen Quellen) als auch Nicht-Häm-Eisen (der anorganischen Form von Eisen aus pflanzlichen Quellen und Getreide) ab. Wir müssen beachten, dass nicht die gesamte Zufuhr von Häm- und Nicht-Häm-Eisen aus der Nahrung vom Körper aufgenommen wird, so dass ein Ungleichgewicht zwischen dem Eisenbedarf und der Eisenabsorption (Bioverfügbarkeit) zu einem Mangel an diesem Mineral oder sogar zu Anämie führen wird.

Bei der Planung der Ernährung unserer Athleten müssen wir berücksichtigen, dass sowohl Milchproteine, wie Kasein und Molkenprotein, als auch Eier und Albumin die Eisenaufnahme hemmen. Sojaprotein weist aufgrund seines Phytatgehalts ebenfalls Einschränkungen bei der Eisenaufnahme auf (6). Im Gegensatz dazu wird die Aufnahme von Häm-Eisen durch die gleichzeitige Verabreichung von tierischen Proteinen, die eine Quelle für Eisen, Zink, Vitamin B12 und essentielle Fettsäuren sind, erhöht (2, 7).

In einer aktuellen Studie, die an der Universität Greenwich (8) durchgeführt wurde, wurden die Auswirkungen der Einnahme von hydrolysiertem Rindfleischprotein (Crown Sport Nutrition), Molkenprotein und Kohlenhydraten (Maltodextrin) auf die aerobe Leistung, die Körperzusammensetzung, die Muskeldicke, die Ferritinkonzentration und die Blutparameter der Gesundheit verglichen. In dieser Studie wurden 30 männliche Triathleten im Alter zwischen 35 und 60 Jahren untersucht, die ein 10-wöchiges Programm zur Trainingskontrolle und Ernährungsüberwachung absolvierten. Die Ergebnisse zeigten, dass nur hydrolysiertes Rindfleischprotein zu einem Anstieg des Häm-Eisens in der Ernährung und einem signifikanten Anstieg der Ferritinkonzentration im Blut führte, zusätzlich zu anderen positiven Effekten für die sportliche Leistung wie die Reduzierung der Körperzusammensetzung und die Aufrechterhaltung oder Zunahme der Muskelmasse.

Fazit

• Die ideale Eisenquelle für Sportler sollte aus einer vollständigen und ausgewogenen Ernährung stammen.
• Eine punktuelle Eisensupplementierung (oral oder intravenös) sollte nur dann erfolgen, wenn die Ernährung nicht ausreicht, um den Eisenmangel eines Athleten zu decken und dieser einen Eisenmangel oder eine Eisenmangelanämie aufweist.
• Der Verzehr von Lebensmitteln mit hoher Mikronährstoffdichte in der Ernährung ist die beste Methode, um körperliche Anpassungen zu optimieren, Erholungsprozesse zu beschleunigen und Ernährungsdefizite zu vermeiden, wodurch die Eisenspeicher bei Ausdauersportlern erhalten bleiben.
• Der Verzehr von Eisen in Form von hochwertigem hydrolysiertem Fleischprotein im Rahmen der Ernährung kann eine gültige Alternative zur Vorbeugung von Eisenmangel bei Ausdauersportlern sein.

Referenzen

1. Friedmann B, Weller E, Mairbaurl H, Bärtsch P. (2001). Effects of iron repletion on blood volume and performance capacity in young athletes. Medicine and Science in Sports and Exercise, 33(5):741-746.
2. Lombardi G, Lippi G, Banfi G. (2014). Iron requirements and iron status of athletes. In: Maughan R, editor. Sports Nutrition. West Sussex: International Olympic Committee. p. 229–241.
3. Clénin G, Cordes M, Huber A, Schumacher YO, Noack P, Scales J, Kriemler S. (2015). Iron deficiency in sports – definition, influence on performance and therapy. Swiss Medical Weekly, 145:w14196
4. Sim M, Dawson B, Landers G, Swinkels DW, Tjalsma H, Trinder D, et al. (2013). Effect of exercise modality and intensity on post-exercise interleukin-6 and hepcidin levels. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 23:178–186.
5. Ishibashi A, Maeda N, Sumi D, Goto K. (2017). Elevated Serum Hepcidin Levels during an Intensified Training Period in Well-Trained Female Long-Distance Runners. Nutrients, 9:277.
6. Jenkinson DM, Harbert AJ. (2008). Supplements and sports. American Family Physician, 78:1039–1046.
7. Phillips SM. (2012). Nutrient-rich meat proteins in offsetting age-related muscle loss. Meat Science, 92:174–178.
8. Naclerio F, Seijo M, Larumbe-Zabala E, Ashrafi N, Christides T, Karsten B, Nielsen BV. (2017). Effects of Supplementation with Beef or Whey Protein Versus Carbohydrate in Master Triathletes. J Am Coll Nutr, 19.

AUTOREN

Dr. Marcos Seijo , MSc. Dunia Pantoja