ERNÄHRUNG IM BERGSPORT: EINIGE ÜBERLEGUNGEN.

Wir Menschen sind die einzigen Lebewesen, mit Ausnahme der Vögel, die Aktivitäten in großer Höhe in Regionen und Gebieten entwickelt haben, in denen die Physiologie eindeutig beeinträchtigt ist. Im Bergsport gibt es eine große Variabilität, und tatsächlich hat der spanische Verband für Berg- und Klettersport (FEDME) unter seinen Disziplinen Skibergsteigen, Klettern, Bergläufe sowie Wandern, Canyoning, Nordic Walking, Alpinismus und dessen Spezialitäten wie Eisklettern. Aus diesem Grund kann die Ernährung von einer Disziplin zur anderen hinsichtlich der Anforderungen und der körperlichen Belastung variieren, aber es gibt zwei Komponenten, die im Gebirge einzigartig sind:

Kälte und Hypoxie in Bezug auf die Höhe. Dies sind zwei Schlüsselelemente, die wir manchmal als „unsichtbare Feinde“ bezeichnen und die sich eindeutig auf unsere sportliche Leistung auswirken.

Die Ernährung in diesen Sportarten hat sich ähnlich spezialisiert wie die Ausrüstung und der Sport selbst, und wir müssen eine Reihe von Überlegungen anstellen.

Viele Autoren definieren Hochgebirge als Höhen über 2600 m, und in dieser Situation finden wir:

Darüber hinaus führt das Vorhandensein von Hypoxie und Höhe zu zahlreichen Veränderungen in der Expression und dem Stoffwechsel verschiedener Substanzen, wie z. B. hinsichtlich des Eisenstoffwechsels sowie der Myostatinfunktion und bestimmter Interleukine, wie in vielen Studien gezeigt werden konnte, sowie zu einer Abnahme der mitochondrialen Kapazität und einem Anstieg dessen, was wir ROS nennen. In dieser Umgebung wird eine verminderte Regulation der Proteinsynthese beschrieben, was zu einem erhöhten Bedarf sowie zu Veränderungen im Energiebedarf und im Flüssigkeitshaushalt führt.

Der Energiebedarf steigt ab 2000 m Höhe und vor allem ab 3000 m an. Es muss eine Anpassung der aufgenommenen Kcal/kg FFM/Tag vorgenommen werden, wobei mindestens 45 kcal/kg FFM/Tag als Grundbedarf zuzüglich des geschätzten Energieverbrauchs je nach Aktivität zugeführt werden müssen. Diese Tatsache ist wichtig, da eine chronische Exposition gegenüber Höhe und Bewegung zu einer als RED-S (Relative Energy Deficiency in Sport) bekannten Pathologie mit vielen Auswirkungen auf die Entwicklung von Krankheiten bei Spitzensportlern führen kann.

Hinsichtlich der Hydratation erhöhen die Kombination aus Hypoxie und niedriger Luftfeuchtigkeit in der Höhe die Flüssigkeitsverluste sowohl in Ruhe als auch bei Aktivität. Es wurde auch ein geringeres Durstgefühl unter diesen Umständen beschrieben, und wenn man bedenkt, dass in Abhängigkeit von der Umgebung die Verfügbarkeit von Flüssigkeiten manchmal geringer ist, haben wir wichtige Faktoren, die zu einer Dehydratation führen können. Darüber hinaus würde das Vorhandensein von Hypothermie, falls dies der Fall wäre, zur Dehydratation als Reaktion auf die Kälte in Bezug auf die vaskuläre Umverteilung beitragen. Aus den dargelegten Gründen müssen wir unsere Flüssigkeitszufuhr anpassen und erhöhen, wobei zahlreiche Autoren einen basalen Wert von etwa 3 Litern vorschlagen, zu dem die geschätzten Verluste hinzukommen.

An dieser Stelle können wir mit der aktuellen Literatur bestätigen, dass die Ausübung sportlicher Aktivitäten oberhalb von 3000 Metern Folgendes mit sich bringt:

Zwischen 2000 und 3000 Metern Höhe wurden diese Zunahmen jedoch nicht beobachtet, außer bei der Notwendigkeit einer Eisensupplementierung und einem geringfügigen Anstieg des Energiebedarfs.

Kälte auf 2200 m ü. M. und maximale Anstrengung. Die perfekte Gleichung für hohe Anforderungen. Foto mit freundlicher Genehmigung von „GORKA MARTINEZ –
@gkmph

Als Fazit lässt sich daher sagen, dass eine gute Sportstrategie für diejenigen Sportarten, die es zulassen, darin besteht, die qualitativ hochwertigsten und konsistentesten Trainingseinheiten zwischen 2000 und 3000 m Höhe durchzuführen, um die Nutzung von Kohlenhydraten und Flüssigkeiten zu optimieren, wobei insbesondere der Energiebedarf und die angemessene Proteinzufuhr sowie die Erhöhung der Eisenaufnahme oder von Lebensmitteln/Produkten mit Häm-Gruppe zu berücksichtigen sind.

Der Bergsportler sollte die Nutzung und Oxidation von Kohlenhydraten auf Werte nahe 120 g/Stunde trainieren sowie seinen Flüssigkeitshaushalt kontrollieren, indem er die Verluste durch Schweißtests, Urin- oder Plasmaanalysen abschätzt, um die volle Leistungsfähigkeit zu erreichen.

Bei Expeditionen und im Hochgebirge müssen wir die Ernährung so personalisieren, dass sie den Grund- und Aktivitätsbedürfnissen entspricht und mit der mitzuführenden Ausrüstung vereinbar ist, da das Gewicht manchmal der limitierende Faktor für einen Alpinisten ist.

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BIBLIOGRAFIE:
Śliwicka E, Cisoń T, Kasprzak Z, Nowak A, Pilaczyńska-Szcześniak è (2017) Serum Irisin- und Myostatinspiegel nach 2 Wochen Höhenbergsteigen. PLoS ONE 12(7): e0181259. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0181259
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Autor:

César Canales Hortelano.

Fachkraft im Bereich Notfalldienst des Hospital Virgen de la Luz / Mitglied der Schmerztherapieeinheit des Anästhesie- und Wiederbelebungsdienstes.

Master in Notfallmedizin im Gebirge und in unwirtlichen Umgebungen.

Medizinischer Verantwortlicher im FEDME-Wettkampf.

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