Krogh und Lindhardt (1920) gehörten zu den ersten Forschern, die die Bedeutung von Kohlenhydraten als Treibstoff während des Sports erkannten.
In ihren Forschungen berichteten Probanden, die eine fettreiche Diät (Speck, Butter usw.) zu sich nahmen, über verschiedene Müdigkeitssymptome, die verschwanden, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel eingeführt wurden. In späteren Studien maßen Levine, Gordon und Derick (1924) den Blutzucker verschiedener Boston-Marathonläufer im Jahr 1923 und stellten fest, dass der Glukosespiegel nach dem Wettkampf sank.
Sie vermuteten, dass dieser Rückgang mit Ermüdung und einer Abnahme der sportlichen Leistung zusammenhängt. Um diese Hypothese zu überprüfen, ermutigten sie ein Jahr später viele dieser Teilnehmer, während des Rennens Kohlenhydrate (Bonbons) zu sich zu nehmen. Diese Strategie verhinderte interessanterweise die Hypoglykämie und verbesserte die sportliche Leistung.
In den Folgejahren, Ende der 1960er Jahre, führten die skandinavischen Wissenschaftler Bergstrom et al. (1966) Muskelbiopsie-Methoden ein und stellten die grundlegende Beteiligung des Muskelglykogens fest (kohlenhydratreiche Diäten = höherer Glykogengehalt).
Heute ist das Glykogenpartikel nicht nur im Muskelgewebe, sondern auch in vielen anderen Geweben (Leber, Gehirn, Nieren...) und in verschiedenen zellulären Kompartimenten mit unterschiedlichen Funktionen bekannt. Daher ist es nicht nur ein Energiespeicher, sondern auch ein zellulärer Sensor und Regulator verschiedener Signalwege, des oxidativen Phänotyps, der Autophagie, des Cortisols, des Appetits (Leberglykogen) und sogar der Muskelkontraktion, wobei das intramyofibrilläre Glykogen mit der Kalziumfreisetzung aus dem sarkoplasmatischen Retikulum und der Muskelermüdung in Verbindung gebracht wird.
Rolle der Glykogenverfügbarkeit als Appetitregulator. Gonzalez et al., 2019
Obwohl all dies gut bekannt ist, hat die fettreiche Ernährung bei der Leistung in den sozialen Medien ziemlich an Bedeutung gewonnen, meist aufgrund der Extrapolation von Daten aus kurzfristigen Studien, zweifelhafter Methodik oder suboptimaler Intensitäten.
Dies wird damit begründet, dass eine fettreiche Ernährung durch eine erhöhte Fettoxidation und deren Beitrag zum Energiestoffwechsel (unbegrenzte Energie) eine Einsparung der Glykogenreserven bewirkt (eine kohlenhydratarme, fettreiche ketogene Diät „K-LCHF“ kann bei Ausdauersportlern einen erheblichen Anstieg von ~200 % der maximalen Fettoxidationsraten während des Trainings bewirken, von ~1,5 g/min-1 bei ~70 % der maximalen aeroben Kapazität).
Langfristig können fettreiche Diäten zwar bestimmte persistierende enzymatische Anpassungen in der Skelettmuskulatur hervorrufen, die die Fettoxidation begünstigen, die Auswirkungen auf die Leistung sind jedoch möglicherweise nicht optimal. Dies liegt daran, dass eine Zunahme der Fettoxidation normalerweise fälschlicherweise als Synonym für eine Leistungsverbesserung interpretiert wird. Obwohl die möglichen negativen Auswirkungen auf die Leistung bei Sportlern, die eine fettreiche Diät verwenden, nicht durch den Verlust von Muskelglykogen an sich (bis zu einem gewissen Schwellenwert) verursacht werden, sondern durch eine suboptimale Trainingsanpassung (da sie nicht in der Lage sind, Woche für Woche mit der gleichen Intensität zu trainieren oder das gleiche wöchentliche Volumen aufrechtzuerhalten), was die Nutzung bestimmter Schlüsselenzyme, die am ordnungsgemäßen Funktionieren des glykolytischen Stoffwechsels während des Wettkampfs beteiligt sind, verschlechtert, wo die relative und absolute Intensität sicherlich nicht moderat oder niedrig ist.
Physiologische Anpassungen der ketogenen – kohlenhydratarmen / fettreichen Diät im Laufe der Zeit Burke ., 2020
Es ist auch bekannt, dass ein akuter Effekt auf den Knochenstoffwechsel (Erhöhung der Resorption und Verringerung des Stoffwechsels/Umbaus) unabhängig von der Energieverfügbarkeit auftritt, wenn der Kohlenhydratgehalt im Peritraining reduziert wird. Es gibt sogar aktuelle Studien, die zeigen, dass eine höhere Kohlenhydratzufuhr pro Stunde (120 g/h) während eines Bergmarathons Muskelschäden, die mit dem Training verbunden sind, begrenzen, die Erholung verbessern und die interne Belastung im Vergleich zu herkömmlichen Kohlenhydratmengen von 60 und 90 g/h verringern könnte. Die Autoren selbst kommen zu dem Schluss, dass die Auswirkungen dieser höheren Kohlenhydratzufuhr (120 g/h) im Vergleich zur empfohlenen Menge (90 g/h) möglicherweise eine neuartige und geeignetere Strategie zur Optimierung der Leistung bei physiologisch und metabolisch anspruchsvollen Übungen wie Bergmarathons und Ultra-Ausdauer-Events sein könnten.
Tatsächlich gibt es bei der Umsetzung schlecht geplanter Ernährungsstrategien (Train Low/Compete High) Autoren, die die schädliche Wirkung dieser Strategien bewerten und diese mit einer geringen Energieverfügbarkeit im Sport (RED-S) langfristig mit all ihren Folgen für Gesundheit und/oder sportliche Leistung in Verbindung bringen.
Abschließend zu diesem Beitrag, der Stoff für hundert Doktorarbeiten wäre und den wir nicht einmal in tausend Rezensionen zusammenfassen könnten. Louise Burke zitiert in ihrer letzten Rezension: „Die Verfügbarkeit und die Fähigkeit, alle Muskelbrennstoffe zu nutzen, um die spezifischen Anforderungen des Trainings zu erfüllen, „metabolische Flexibilität“, ist der Heilige Gral für Hochleistungsausdauersportler, was die anhaltende Faszination für Strategien zur Verbesserung der Nutzung unbegrenzter Energiereserven (Fette) erklärt.
Es gibt solide Beweise dafür, dass die Anpassung an eine LCHF-Diät erhebliche zelluläre Veränderungen bewirkt, um die Mobilisierung, den Transport, die Aufnahme und die Oxidation von Fett während des Trainings zu erhöhen, obwohl diese Strategien auch die Oxidation von Substraten wie Kohlenhydraten verschlechtern können, die neu positioniert werden müssen, um eine korrekte Funktion und Leistungsverbesserung bei hohen Intensitäten zu gewährleisten.
Bei Spitzensportlern zeigt sich eine beträchtliche individuelle Variabilität, aber 3-4 Wochen K-LCHF erhalten die Fähigkeit und Leistung bei moderater Trainingsintensität. Die Leistung bei hochintensiven Ausdauerübungen (> 80 % VO2 max) ist beeinträchtigt, möglicherweise aufgrund des höheren Sauerstoffverbrauchs der Energieproduktion aus Lipiden.
Schließlich ist der optimale Anpassungszeitraum noch umstritten; wesentliche Veränderungen in der Substratverwertung treten wahrscheinlich innerhalb von 5-10 Tagen auf. Behauptungen, dass eine längere Anpassung (> 3-4 Monate) an K-LCHF zusätzliche Veränderungen in der Substratverwertung und eine Verbesserung der Ausdauerleistung bewirkt, sind derzeit unbegründet und erfordern weitere Forschung.
Obwohl die Hypothese, dass fettreiche Diäten langfristig die Fähigkeit zur Fettoxidation erhöhen und gleichzeitig die Leistung im Wettkampf verbessern können, eine attraktive Idee ist, deuten nur wenige Beweise darauf hin, dass eine solche Hypothese zutrifft.
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AUTOR:
Marcos Rueda Córdoba
Ernährungsberater bei Myosport Clinic und The Strength Society
Instagram: @marcosnutrition
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