ALS SPORTLER KANN ICH NICHT VEGAN SEIN: Mythen aufbrechen

Der Anteil der Bevölkerung, der angibt, sich pflanzlich (PBD) zu ernähren, liegt in den Industrieländern derzeit zwischen 5 und 10 %. Unter dem Dach der PBD gibt es verschiedene Optionen, die vom vollständigen Verzicht auf Fleischkonsum bis hin zu Nuancen reichen, bei denen einige Produkte tierischen Ursprungs wie Milch, Eier oder Fisch verwendet werden. Wenn wir uns allgemein auf eine PBD beziehen, bedeutet dies, dass ein Großteil der Nahrungsaufnahme aus pflanzlichen Quellen stammt.

Veganismus, Vegetarismus oder überwiegend pflanzliche Ernährung sind gekommen, um zu bleiben, und für mich – entgegen dem, was viele Kollegen denken mögen – glaube ich, dass sie für die Gesundheit mehr positive als negative Aspekte haben, und noch mehr im aktuellen sozialen und ökologischen Kontext, in dem wir leben. Es fällt uns schwer, die Dinge zu sehen und die gute Seite zu erkennen, es fällt uns schwer, unsere eigenen Überzeugungen zu hinterfragen, sie flexibler zu gestalten und sie in das einzubeziehen, was die Wissenschaft sagt, um eine fundierte Meinung zu bilden. Ob es mir gefällt oder nicht, ob ich es befolge oder nicht, dies ist keine Frage einer auf meinen Überzeugungen basierenden Meinung, sondern eine Tatsache, die wissenschaftlich immer mehr belegt wird. Ich möchte Sie nicht davon überzeugen, dass eine pflanzliche Ernährung die beste Option ist, ich möchte, dass Sie wissen, warum ich es Ihnen sage, und dass Sie selbst wählen.

Aber wie gesagt, und um Ihnen einige Daten zu geben: In Spanien wird geschätzt, dass 7,8 % der Bevölkerung über 18 Jahren vegan oder vegetarisch ist. Angesichts dieser wachsenden Ernährungsweise ist es daher an der Zeit zu handeln, und anstatt zu versuchen, Ihre Meinung zu ändern, wenn Sie eine PBD anstreben, sollten Ernährungsfachkräfte – und auch ich – dafür sorgen, dass Sie Ihre Ernährungsentscheidung bestmöglich treffen. Dazu müssen Sie sich unvoreingenommen in die Denkweise eines Veganers hineinversetzen und wissen, warum er sich dafür entscheidet. Die meisten suchen das Tierwohl und auch die Gesundheit. Wenn ich zukünftigen Ernährungsberatern oder anderen Kollegen Schulungen gebe, sage ich immer dasselbe: Wenn wir wollen, dass ein Sportler ein bestimmtes Verhalten annimmt, müssen wir ihm zuerst Optionen und Grundlagen bieten, seine Gefühle und Perspektiven anerkennen. Wenn Sie als Sportler, der Veganismus ausprobieren möchte, in meine Praxis kommen und ich Sie auslache, trete ich buchstäblich meinen Beruf mit Füßen, verletze den Ethikkodex, verwerfe die Wissenschaft und, was am schlimmsten ist, zeige einen Mangel an Empathie und Sensibilität. Das erste ist also, eine offene Denkweise anzunehmen und aufzuhören zu denken, dass man nicht vegan und Sportler sein kann; wie man so schön sagt, ein Beispiel sagt mehr als tausend Worte. Tennisspieler wie Novak Djokovic, Venus Williams, Serena Williams, NBA-Spieler wie Chris Paul, Diana Taurasi, NFL-Spieler wie Derrick Morgan oder Boxer wie David Haye und der legendäre Mike Tyson bei seinem epischen Comeback im Alter von 54 Jahren, nach zehn Jahren einer PBD. Olympische Medaillengewinner wie Rebecca Soni, Meagan Duhamel oder einer der größten olympischen Athleten in der Geschichte der Leichtathletik, Carl Lewis, der seine Erfolge einem veganen Lebensstil und einer PBD zuschrieb – falls Sie sich nicht erinnern, gewann er zehn olympische Medaillen (neun Goldmedaillen). Lewis Hamilton, sechsfacher Formel-1-Weltmeister, ernährt sich ebenfalls pflanzlich. Arnold Schwarzenegger räumte ein, dass man zum Muskelaufbau kein Fleisch essen muss und ernährt sich derzeit pflanzlich. Dies ist jedoch nichts Neues, auch wenn einige es uns als eine neue Bewegung, die die Welt begleitet, verkaufen wollen. Athleten mit pflanzlicher Ernährung gab es schon bei den römischen Gladiatoren, deren Ernährung hauptsächlich auf Getreide (Gerste, Weizen) basierte, wie eine Studie zeigte, die die Zusammensetzung ihrer Knochen analysierte.

Gemäß der Selbstbestimmungstheorie könnten wir, anstatt zu verbieten, die Vor- und Nachteile aufzeigen, nicht damit sie es lassen, sondern damit ihre Wahl so sicher und an ihre Leistung angepasst wie möglich ist. Dies gilt für jedes Ernährungsmuster. Eine pflanzliche Ernährung kann Vor- und Nachteile für den Athleten haben, es geht nicht darum, es nicht zu tun, sondern es bestmöglich zu tun. Was die Gesundheit betrifft, so kennen wir viele Vorteile von PBD, wie die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-II-Diabetes, Krebs, Bluthochdruck usw.

Das erste Problem, das wir finden können, ist, dass die Ernährung schlecht geplant ist. Natürlich ist dies problematisch, egal ob Sie Veganer, Vegetarier oder Allesfresser sind. Wenn Ihre Ernährung schlecht „konstruiert“ ist, treten sicher Mängel auf oder Sie nehmen große Mengen an verarbeiteten veganen Lebensmitteln zu sich, die reich an schlechten Fetten und in vielen Fällen zuckerhaltig sind, was daher negativ ist.

Obwohl traditionell anerkannt wurde, dass pflanzliche Diäten eine größere Menge bestimmter Verbindungen wie Tannine, Oxalate, Lektine, Glucosinolate, Phytate und auch Ballaststoffe enthalten, die die Aufnahme wichtiger Nährstoffe wie Eisen und Zink beeinträchtigen können. Diese Verbindungen wurden als Antinährstoffe bezeichnet, Substanzen, die die Pflanze im Allgemeinen als Schutzmittel vor ihrer Umgebung bildet. Tannine sind beispielsweise in Hülsenfrüchten, Nüssen, Getreide, Getränken wie Kaffee oder Tee enthalten. Im Falle von Phytaten, die in Getreide oder Samen vorkommen, können sie die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Zink oder Eisen begrenzen. Schließlich reduzieren Ballaststoffe die Nährstoffaufnahme und erhöhen das Sättigungsgefühl. All dies mag Sie zunächst denken lassen, dass es besser ist, sie nicht einzunehmen, doch ihre Rolle in verschiedenen gesundheitsrelevanten Aspekten ist wichtig. Ballaststoffe sind zum Beispiel bekanntermaßen ein großer Verbündeter unserer Gesundheit, sie fördern das Wachstum unserer Darmbakterien und die Produktion verschiedener nützlicher Verbindungen aus ihnen. Der sättigende Effekt macht sie auch für Diäten zur Gewichtskontrolle interessant, wir müssen jedoch bei Sportlern vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass die Energiezufuhr für den erforderlichen Bedarf ausreichend ist. Die unbegründete Angst vor den sogenannten „Antinährstoffen“ wird heute durch die Wissenschaft getrübt, die uns in In-vitro-Studien, Tiermodellen sowie einigen Studien am Menschen zeigt, wie diese Verbindungen große Verbündete unserer Gesundheit sein können, insbesondere wenn wir berücksichtigen, dass die Konzentration dieser Substanzen nach der Anwendung verschiedener Kochtechniken abnimmt (Einweichen, Kochen, Fermentation, Keimung) und ihr Effekt in der Lebensmittelmatrix, wo sie synergetisch mit anderen Substanzen wirkt, das Risiko im Vergleich zu den Vorteilen minimiert.

Deshalb und wie wir in den folgenden Beiträgen entdecken werden, wird Ihre pflanzliche Ernährung, wenn sie gut geplant ist, nicht nur Ihre Leistung angemessen abdecken, sondern auch Ihrer Gesundheit einen Gefallen tun. Im nächsten Beitrag über PBD werde ich über Proteine sprechen.

10% RABATT IM WEB MIT DEM CODE: CROWN10
*Kostenloser Versand ab 25€ Bestellwert