Wie bereits erwähnt, spielt Protein eine grundlegende Rolle für die Leistung jedes Sportlers, auch für Ausdauersportler. Protein fördert die Muskelremodellierung nach dem Training, beschleunigt die Erholungsprozesse und trägt zu Anpassungen wie Muskelhypertrophie bei. Dies ist besonders wichtig für Ausdauersportler, da sie aufgrund des hohen Trainingsumfangs, dem sie oft ausgesetzt sind, Protein als Energiequelle nutzen können, wodurch ein Prozess des Muskelkatabolismus (Muskelmasseverlust zur Energiegewinnung) stattfindet. Daher könnte eine Proteinsupplementierung dazu beitragen, die Muskelmasse bei diesen Sportlern zu erhalten oder sogar zu erhöhen.
Es gibt eine Vielzahl von Proteinsorten, von klassischem Molkenprotein (Whey) bis hin zu pflanzlichen Proteinen. In den letzten Jahren hat Rindfleischprotein stark an Popularität gewonnen, wobei meta-analytische Evidenz (d.h. Evidenz aus zahlreichen Studien) die Wirksamkeit zur Steigerung von Muskelmasse und Kraft in verschiedenen Populationen bestätigt (Valenzuela et al., 2019). Bislang gab es jedoch keine wissenschaftliche Evidenz für die Wirksamkeit bei Spitzensportlern. Aus diesem Grund hat eine Studie von Forschern wie Pedro L. Valenzuela, Zigor Montalvo, Fernando Mata und Fernando Naclerio die Auswirkungen einer Rindfleischprotein-Supplementierung bei Elite-Triathleten (Mitglieder des spanischen Nationalteams) untersucht.
In dieser Studie (Valenzuela et al., 2020) absolvierten sechs Triathleten 8 Wochen lang täglich 25 Gramm Rindfleischprotein (100% All Beef von Crown Sport Nutrition) und 8 Wochen lang die gleiche Menge an Kohlenhydraten in Form eines Placebos, wobei die Reihenfolge dieser Bedingungen zufällig zugewiesen wurde. Beide Perioden wurden durch 5 Wochen ohne Nahrungsergänzungsmittel getrennt, und vor und nach jeder Periode wurden eine Reihe von Messungen durchgeführt, die Blutvariablen und eine anthropometrische Analyse umfassten.
Am Ende der Studie zeigten die Ergebnisse, dass die Sportler nach dem Konsum von Rindfleischprotein ein höheres Testosteron-Cortisol-Verhältnis aufwiesen als beim Konsum von Kohlenhydraten (37% höher im Fall von Rindfleischprotein), was einen höheren anabolen Status widerspiegelt (und daher positive muskuläre Anpassungen begünstigt). Tatsächlich können erhöhte Cortisolspiegel und niedrige Testosteronspiegel charakteristisch für einen Übertrainingszustand sein. Darüber hinaus erhöhte sich die Querschnittsfläche des Oberschenkels nach dem Konsum von Rindfleischprotein im Vergleich zur Periode, in der Kohlenhydrate konsumiert wurden, um durchschnittlich 3% mehr (Abbildung 1), und während beim Konsum von Rindfleischprotein die Dicke des Vastus lateralis zunahm (durchschnittlich 5%), trat diese Veränderung beim Konsum von Kohlenhydraten nicht auf (durchschnittlich -1%).
Abbildung 1. Individueller (Panel A) und Gruppenverlauf (Panel B) der Querschnittsfläche des Oberschenkels bei Einnahme von Rindfleischprotein (BEEF) oder Kohlenhydraten über 8 Wochen. Rindfleischprotein führte zu einer signifikanten Zunahme im Vergleich zu Kohlenhydraten.
Schlussfolgerungen
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Ergebnisse die Wirksamkeit einer Rindfleischprotein-Supplementierung zur Förderung anaboler Prozesse und infolgedessen der Muskelremodellierung bei Elite-Triathleten unterstützen, wodurch die Anpassung an Trainingsbelastungen erleichtert werden kann. Obwohl in diesem Fall keine Vorteile bei diesen Variablen beobachtet wurden, haben andere Studien aufgrund des hohen Häm-Eisengehalts von Rindfleischprotein Verbesserungen bei hämatologischen Variablen (z.B. Ferritin) festgestellt (Naclerio, 2017), was bei Ausdauersportlern, bei denen Anämie weit verbreitet ist, von großer Bedeutung sein kann.
Die tägliche Proteinzufuhr sollte daher bei Ausdauersportlern, die hohen Trainingsumfängen ausgesetzt sind, erhöht werden, da dies zu einem katabolen Zustand und einem übermäßigen Muskelmasseverlust führen kann, der letztendlich zu Leistungseinbußen führt. Die tägliche Supplementierung mit Rindfleischprotein (20-25 g pro Tag) scheint in diesen Fällen eine wirksame Strategie zu sein.
AUTOR
Pedro Valenzuela
Forscher an der Physiologischen Abteilung der Universität Alcalá und an der Abteilung für Leistungssteuerung des Sportmedizinischen Zentrums (AEPSAD, CAR Madrid).
Website: www.fissac.com
Adrián Castillo García
Absolvent der Sportwissenschaften, Master in integrativer Physiologie, Universitätspezialist für Personal Training, NSCA – CPT.
Web: www.fissac.com
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Referenzen
– Valenzuela PL, Mata F, Morales JS, Castillo-García A, Lucia, A (2019) Does Beef Protein Supplementation Improve Body Composition and Exercise Performance? A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 11: 1429.
– Valenzuela PL, Montalvo Z, Mata F, González M, Larumbe-Zabala E, Naclerio F (2020) Effects of Beef Protein Supplementation in Male Elite Triathletes: A Randomized, Controlled, Double-Blind, Cross-Over Study. Journal of the American College of Nutrition. In press.
– Naclerio F, Seijo M, Larumbe-Zabala E, Ashrafi N, Christides T, Karsten B, Nielsen BV (2017) Effects of Supplementation with Beef or Whey Protein Versus Carbohydrate in Master Triathletes. Journal of the American College of Nutrition. 36(8):593-601.
